• Tonkotsu ramen

    questa ricetta può sembrare complessa, in realtà richiede solo un po' di organizzazione visto che il brodo di maiale, quello di pollo e le uova vanno preparati il giorno prima. L'ultima fase della preparazione è comunque molto rapida ed è sostanzialmente poco più dell'assemblaggio del piatto.
  • Minestra di fagioli

    Quella che segue è la versione più semplice della minestra di fagioli che si fa a Firenze, una versione più complessa e gustosa prevede...
  • Carabaccia

    una gustosa zuppa di cipolle tipica della tradizione fiorentina
  • Minestrone alla fiorentina

    Secondo le preferenze il minestrone a Firenze si fa con il riso piuttosto che con la pasta. Con il riso questo minestrone è migliore caldo...
  • Pasta e ceci

    La pasta e ceci è un piatto semplice ma gustoso, da provare anche con l'aggiunta di qualche dadino di pane abbrustolito strofinato con l'aglio.
  • zuppa di cornioi con i funghi

    I corgnoi, o corgnioi come vengono chiamate in Veneto le lumache, sono molto usate nella cucina tradizionale veneta, anche perchè erano un modo economico di rendere più sostanzioso il pasto. [...
  • Crema di piselli freschi

    Il nome della crema deriva dai piselli che le danno un bel colore verde giada. La varietà coltivata nella regione di Saint-germain, a ovest di Parigi, dove la Casa di Francia aveva un castello
  • Zuppa di cipolle gratinata “alla francese”

    Soupe à l'oignon gratinée - La zuppa di cipolle semplice è di tradizione lionese; quella gratinata col formaggio, di tradizione parigina. Abbiamo scelto la ricetta più semplice, che è poi la più diffusa, ma ne esistono moltissime versioni...
  • Minestra di farina gialla

    Questa è una di quelle minestre che, per tutta la seconda metà dell 1800 e fino all'inizio della prima guerra mondiale, i vicentini preparavano abitualmente nelle loro povere ma dignitose case di contadini.
  • Minestra di porri e patate

    Potage parisien - classica minestra casalinga per i leggeri pasti invernali, nota anche come potage bonne femme