mettete sul fuoco una casseruola con il latte, Appena arriva ad ebollizione salatelo e, attendendo qualche istante, fatevi scendere la farina gialla a pioggia mescolando con una frusta per non far formare grumi.
Lasciate sobbollire per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo o un cucchiaio di legno in modo che non attachi al fondo
fuori dal fuoco amalgamate il burro e, se serve, aggiustate il sale prima di servire in tavola nelle scodelle.
in tavola preparate un bricco di latte freddo e dello zucchero in modo che i commensali possano servirsene a piacere