Zuppa di cipolle gratinata “alla francese”
Porzioni Tempo di preparazione
4 10minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
45minuti 5minuti (per rifinire)
Porzioni Tempo di preparazione
4 10minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
45minuti 5minuti (per rifinire)
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete sul fuoco 1,5 l d’acqua.
  2. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una casseruola col fondo doppio, aggiungete le cipolle, l’aglio e l’alloro, bagnate con un bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per circa 30 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  3. Aiutandovi con un setaccio, aggiungete farina a pioggia sempre mescolando col cucchiaio e fatela imbiondire senza che prenda troppo colore.
  4. Bagnate con l’acqua bollente, salate, mescolate e cuocete per altri 15 minuti. Al termine, la zuppa può essere presentata con le cipolle semplicemente affettate oppure passate.
  5. Dividetela in quattro scodelle di gres o di terracotta da fuoco, in ognuna delle quali metterete poi una fetta di pane così che resti in superficie.
  6. Ricorprite le fette col formaggio grattuggiato e, se piace, una spolverata di pepe.
  7. Gratinate in forno per 5 minuti e servite subito
Recipe Notes

Per restare in superficie, le fette i pane devono essere aggiunte all’ultimo momento, soprattutto se non è possibile infornare tutte le scodelle contemporaneamente.

zuppa-cipolle-gratinata-francese-5