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  • Crema di crescione

    Potage cressonnière - Pianta dei corsi d'acqua, il crescione, comunemente detto cresson de fontaine, crescione d'acqua, è stato a lungo trascurato dalla cucina aristocratica. Solo a partire dal XIX secolo i francesi ne svilupparono la coltivazione lungo i corsi d'acqua di Parigi. Entrò allora a far parte dei menù dei ristorandi di lusso parigini.