Minestra di porri e patate

Potage parisien

Classica minestra casalinga per i leggeri pasti invernali, nota anche come Potage bonne femme, minestra casalinga, o semplicemente come Soupe aux poireaux et pommes de terre, zuppa di porri e patate.

Col tempo si è guadagnata il qualificativo “parigina” forse per la sua semplicità e per il carattere “neutro” degli ingredienti, che non le conferiscono una particolare identità. La cucina parigina, infatti, era per definizione la cucina di nessun territorio e al tempo stesso di tutti i territori.

Ricettatratta dal libro “Parigi Città del Gusto” per gentile concessione di Nardini Editore

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Minestra di porri e patate

Cucina

Francese

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

Ingredienti

• 3 porri piccoli, solo la parte bianca
• 500 g patate molto farinose
• 50 g burro
• 1,5 l acqua

Cucina Francese Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 40 minuti Porzioni Ingredienti 3 porri piccoli, solo la parte bianca 500 g patate molto farinose 50 g burro 1,5 l acqua

Istruzioni

1. Tagliate i porri a pezzetti lunghi circa 1 cm
2. Sciogliete a fuoco dolce 30 grammi di burro in una casseruola capiente col fondo spesso, unite i porri, coprite e sfufate per circa 15 minuti mescolando ogni tanto
3. Versate l'acqua, salate, coprite e portate a ebollizione a fiamma vivace
4. nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti
5. aggiungete le patate al brodo di porri quando bolle, coprite e cuocete per 20 minuti circa
6. prima di spegnere aggiustate il condimento quindi, lontano dal fuoco, incorporate il resto del burro mescolando con un cucchiaio di legno
7. Versate nella zuppiera preriscaldata, pepate leggermente secondo i gusti e servite subito