I corgnoi, o corgnioi come vengono chiamate in Veneto le lumache, sono molto usate nella cucina tradizionale veneta, anche perchè erano un modo economico di rendere più sostanzioso il pasto.
Scottate le lumache, estraetele dal guscio e pulitele;
soffriggetele in un dl d'olio con l'aglio, quindi bagnatele con il vino
Lessate il petto di pollo con gli odori, sale e pepe.
Trifolate i funghi con un dl d'olio e aglio, aggiungendo il prezzemolo a fine cottura
Tritate il pollo cotto, le sue verdure (ma togliete l'alloro) e rimettete tutto nel brodo, unendo anche le lumache e i funghi con i loro fondi di cottura.
Fate bollire la zuppa per almeno 4 ore a fuoco lento e mescolando spesso.
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